Giornata di gran caldo e di traffico intenso sulla rete autostradale, come sempre appuntamento per la partenza dal piazzale della Vecchia Lugana a Sirmione.
Arriviamo in un tempio della ristorazione italiana oggi due stelle Michelin molto molto strette .
Grande,Grande,Grande non è la famosa canzone di Mina ma la cucina di Vittorio .
Vittorio nasce nel 1966 grazie a una giovane coppia , Bruna e Vittorio Cerea , con la grande passione per la cucina .
Il ristorante diventa subito meta fondamentale per i gourmet che vanno da Vittorio a gustare una cucina basata sulla qualità e stagionalità della materia prima .
Le guide e i critici lo consacrano e nel 2000 entra a far parte della famosa guida relais gourmand.
Con il trasferimento nella prestigiosa villa con camere immersa nel verde a Brusaporto, nelle immediate vicinanze della splendida città di Bergamo, può giustamente essere annoverato nei relais e Château come uno dei migliori d’Italia.
Come definire la cucina dei fratelli Cerea : nitida, pulita , di grandissima personalità , i sapori vengono rispettati , emerge la tradizione lombarda ma anche tanta creatività .
Le proposte sono stagionali e sono basate sulla fondamentale qualità della materia prima . Gli artefici sono Enrico e Roberto affiancati da una imponente brigata formata da una ventina di collaboratori .
Il primogenito Enrico si è formato sotto l’attenta guida del padre , il grandissimo Vittorio . Inoltre ha fatto alcune importanti esperienze : da Cagna a Parigi , Verge a Cannes , Winkler a Monaco , El Bulli a Rosas , Maccioni a New York .
Tutti grandi stage che uniti a una sua innata capacità e professionalità , lo hanno fatto diventare un eccezionale chef e particolarmente “ innamorato “ della pasticceria e la nostra esperienza non può che confermare questa sua passione .
Abbiamo degustato dei dolci e una piccola pasticceria a dir poco favolosa .
Anche Roberto è cresciuto grazie all’attenta guida di papa Vittorio. Lui è particolarmente attento ai primi piatti. È stato bello vedere con quanto amore ha mantecato davanti a noi i paccheri alla Vittorio ,pomodoro e basilico , mantecati con parmigiano ; eccellenti . Numerosissime sono le sue partecipazioni a manifestazioni e festival della cucina italiana organizzati in ogni angolo del mondo . Ci sono anche Rossella e Francesco che contribuiscono ad affermare nel mondo il successo di Vittorio .
Con altre mansioni più legate all’organizzazione e alle pubbliche relazioni , non meno importanti .
Ma dopo aver parlato dei fratelli Cerea presentiamo questo “nuovo “ Vittorio, é a Brusaporto nella curata campagna bergamasca e nei suoi dieci ettari sono dislocati campo da tennis , campo per il calcetto e due laghetti naturali .
Oltre ad essere un fantastico ristorante è anche una locanda di charme, con dieci camere , ognuna diversa , dove nulla è lasciato al caso e ogni particolare è curato in modo impeccabile .
Tutto per offrire ai clienti un soggiorno di totale relax . Al mattino la prima colazione viene servita in una sala con una grande vetrata , da dove domini il bel vigneto . Una colazione nuova e unica nel suo genere : una colazione-degustazione composta da tante micro porzioni a base di delizie dolci e salate , succhi freschissimi , composte , infusi e caffè d’autore . Affiancata al Relais ma del tutto indipendente , c’è una struttura che può ospitare banchetti ed eventi . Inoltre Vittorio è anche famoso per saper portare la sua cucina in tutte le parti d’Italia e del mondo grazie a una struttura di cucina “ da esportazione “ appositamente studiata . Una cucina elaborata direttamente in loco , con attrezzature di altissimo livello che rendono indimenticabili feste e matrimoni . Vittorio un ristorante Grande , Grande , Grande.
Ed eccoci quasi alla fine delle nostre visite 2009, il servizio del mese prossimo sarà dedicato interamente a Carmine Gazineo, il cuoco, l’anima del Ristorante Vecchia Lugana con alcuni aneddoti e storie di trent’anni di lavoro.
Noi Vi salutiamo con il solito arrivederci ed alla prossima puntata.
Eugenio Farina & Pierantonio Ambrosi